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肉类储藏冷库需要注意哪些问题?

更新时间:2018-06-25 14:10:53点击次数:556次字号:T|T
随着经济社会的发展,冷链物流行业发展迅速。肉类储藏冷库是针对肉类进行储藏保鲜的冷库,一般冷库温度在-18~-23℃,特殊肉品的冷冻温度更高。那么肉类储藏冷库需要注意哪些问题?接下来由山东制冰为大家详细介绍一下注意事项。

      随着经济社会的发展,冷链物流行业发展迅速。肉类储藏冷库是针对肉类进行储藏保鲜的冷库,一般冷库温度在-18~-23℃,特殊肉品的冷冻温度更高。那么肉类储藏冷库需要注意哪些问题?接下来由山东制冰为大家详细介绍一下注意事项。

山东制冰

      不同温度肉类的保鲜时间:
      1.肉类在0-5℃的保温冷库中可以存放3-10天,所谓的保鲜冷库就是冷藏库,这种特别适合鲜肉冷藏,特别是急需冷链运输的冷鲜肉。
      2.肉类在-18℃~-23℃的冷冻库温度越低保存的时间越长,通常在-18℃可以保存6个月左右,如果想要把欧诺更久,那么温度应该更低。当然冷库温度越低就代表着冷库的造价成本和运营成本的增加。
      肉类冷库冷藏知识:
      1、冻畜肉的冷冻冷藏
      畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
      2、冻禽类的冷冻冷藏
      禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。
      3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏

      鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。

      以上就是肉类储藏冷库需要注意的事项,我们在使用的同时,为了能够更好地使用,在使用过程中需要注意以上几点,同时需要做好日常的维护保养工作。


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